您现在的位置:托普云农农系设备网 > 使用手册 > 水果糖度计在水果糖度与甜度研究中的作用

水果糖度计在水果糖度与甜度研究中的作用

发布时间:2019-10-28 点击次数:61 文章来源:农业仪器网

    水果糖度计是托普云农设计研发的专业用于检测水果糖度的果品品质检测仪器。我们知道的水果都是还有糖分的,不同的水果含糖量不同。而消费者为了更好的了解糖度,确定购买产品,常常为买那些味蕾上感觉不甜的水果。但是这种使用味觉来判定的水果糖度的方式,其实是不准确的。为了更好的了解不同水果之间不同的糖度含量,有学者使用水果糖度计对不同的糖类进行了研究。

    人们发现水果吃起来甜不甜取决于下面两个原因:

    首先是味蕾对不同种类糖的甜度感觉不同。如图所示,同样数量的糖,人体感受到果糖的甜度就是葡萄糖的两到三倍了。而蔗糖的甜度大约为葡萄糖甜度的1.5倍到两倍。在西瓜中,主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖,而在火龙果中含有的糖分几乎全部是葡萄糖,因此,西瓜比火龙果甜也就不难理解了。

    其次,就是酸甜比了。对于水果来说,酸甜比越大,水果吃起来越酸;酸甜比越小,水果吃起来越甜。西瓜的酸甜比很小,所以吃起来口感比较甜。而火龙果中含有丰富的维生素C,因此酸甜比比较大,所以口感相对不甜了。

    在现在随着生活水平的提高,消费者对水果品质提出更高的要求。糖度对水果品质起主导作用,且水果的滋味,因果实中的可溶性物质,溶于唾液中,刺激舌面味觉神经的味蕾,产生味感。当味觉发生好感时,即分泌出大量的消化液而增加食欲,故水果的滋味是否适口,可溶性物质(即:糖度)是至关重要的。因此,许多果农及商超要上架水果时,常常会用水果糖度计检测其水果的糖度。因此,水果糖度计现在应用十分广泛。
 

托普云农订阅号


最新案例更多>>
热评新闻更多>>

浙江托普云农科技股份幸运飞艇官方网站 浙江托普云农科技股份幸运飞艇官方微博
@2018 http://www.xmvenicehotel.com/ all rights reserved 备案号:浙ICP备09083614号-62 GoogleSitemap
联系电话:0571-86056609 86059660 86823770 86054117 86055117 传真:0571-86059660
幸运飞艇官网 幸运飞艇官网 幸运飞艇官网 幸运飞艇官网 pc蛋蛋 幸运飞艇官网 pc蛋蛋 pc蛋蛋 幸运飞艇官网 幸运飞艇官网